お米や小麦の胚芽は、ダイエットや便秘の救世主

お通じパワー全開、肥満解消!

玄米たまごかけご飯

最近の研究で、精白米より玄米や発芽玄米は、便秘・肥満解消に役立つことがわかっています。ダイエットSNSで玄米が流行していたので私も痩せたい一心で主食を玄米に変えてみました。玄米を食べている人たちが「脂っこいものを食べたいと思わなくなった」「玄米ごはんにはシンプルなおかずが合う、質素なおかずで満足できるようになり痩せた」「お腹が減りにくくなった」「キムチ・納豆・チーズ・発酵食品との相性が良い」と言っていたので最初は半信半疑でした。しかしみんながいうように少量でもよく噛んで食べるせいか満腹になることが多くなりました。

 

ダイエットは、食事制限がつきものですが、まったくノンストレスでした。それに早食いが自然になおります。(意識しなくても!!)
気のせいとと思っていたら玄米の糠に含まれるγ-オリザノールが便秘や肥満解消に効果があると知って納得しました。

 

玄米のほかには、三分搗き、五分搗き、七分搗きなども胚芽がいい働きをしてくれます。玄米だとお腹を壊しやすい人は、三分搗き、五分搗き、七分搗きでも胚芽のパワーを実感できるはずです。精白米には、胚芽が無いのでお米の搗き方を変えたり主食を玄米に変える、お米だけでなくパンも小麦の胚芽を使った全粒粉パンに変えるだけで便秘症の救世主になります。

 


小麦やお米は、胚芽を意識すると便秘や肥満解消につながる

 

今食べている主食を減らすのではなく変えてみる!1日2日では、変わりませんが3日〜4日で腸内環境の変化が実感できるはずです。


精白米と玄米と発芽玄米の違い

 

精白米には、胚芽がありません。三分搗き・五分搗き・七分搗き・玄米や発芽米には胚芽があります。白米からお米の搗き方を変えるだけでも良いですし白米に玄米や麦を混ぜて炊くと簡単にマグネシウムや食物繊維を摂取できます。しかし玄米や麦ご飯は、癖があるので飽きないように日替わりにするといいかもしれません。我が家では、玄米を5合〜一升炊いて一食分ずつ冷凍保存しています。

 

発芽玄米は、玄米を発芽させたもの
主食を白米から玄米に変えるだけで食物繊維がとれるようになりますが慢性便秘の人は、下痢や便秘になることがあります。最初は、1日1食を玄米に変えながら様子を見るといいです。

 

玄米と発芽玄米・精白米の違い

便秘解消に役立つのが穀物に含まれるマグネシウム。精白するとマグネシウムの3分の1は失われます。精白米より玄米や発芽玄米が便秘解消に役立つのは、マグネシウムのおかげといってもいいでしょう。たとえばパンの場合も同じで精白していないライ麦パンや全粒粉パンにするだけでも効果があります

 

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精白米

 

普通のお米のこと。玄米から、表皮、ぬかをとりのぞき胚乳だけになったもの。栄養価は低いが食べやすい

玄米

 

精米する前のお米で栄養価が高い。炊飯は圧力釜や土鍋で炊く、電気炊飯器の玄米モードがあれば玄米モードで炊く。吸水しにくいので前の晩からつけておく。消化が悪いのでよく噛んで食べる

発芽玄米

 

精白米と比べてビタミンEビタミンB1カリウムGABAギャバなどが豊富。栄養価が高く旨みがあり玄米より食べやすい。炊き方は、普通の炊飯器でも精白米と同じように炊ける。玄米から表皮ぬか層をとり栄養が多い胚芽を残して精米したもの。噛むとプチプチした食感がある。玄米をわずかに発芽させたものが発芽玄米。

 

玄米

 

食材 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 マグネシウム
大麦 6.0 3.6 25
オートミール 3.2 6.2 100
ライ麦パン 2.0 3.6 40
そば(茹で) 0.5 1.5 27
フランスパン 1.2 1.5 22
食パン 0.5 0.8 20
ピザクラフト 0.8 1.5 22
玄米 0.2 0.2 5
うどん 0.2 0.6 6
素麺 0.3 0.6 5
精白米 0.0 0.3 7
おかゆ(精白米) 0.0 0.1 3

 

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玄米・発芽玄米の選び方

玄米・雑穀米

近所のスーパーに2種類の玄米が置いてありました。一瞬迷いましたが低価格の玄米を買ってきました。でも残留農薬が心配になり玄米や発芽玄米を買うときは、生協で取り扱っているものを買うようになりました。正直、味の違いはよく分かりません。水加減や炊き加減で旨みに差が出ます。主食となる玄米を選ぶときは、品質管理が徹底している生協や大手メーカーの金芽ロウカット玄米やファンケルの発芽米などで扱っている商品だと安心です。

 

我が家では、旦那が玄米が苦手なので私だけ玄米を食べています。3食食べるとお腹がゆるくなってしまうので1日1食玄米にしました。3日目にして立派な一本糞が出たときは、感動しました。何年ぶりか分かりません。せっかく発芽米や玄米を食べるなら、ゴボウ・人参・キャベツ・しめじ・海藻・さつまいも・くだものなど水溶性食物繊維・不溶性食物繊維を合わせて摂ると効果的です。20分程度のウォーキングも始めてみたこともあり快調でした。

 

発芽米

 

下剤や便秘薬で頼っていた方、主食を変えると良いかもしれません。私の場合、最初の3日間は、スッキリしなくて出てもコロコロうさぎの糞みたいな便でした。4日目から快便でこんなにスッキリしたの何年ぶりだろうと思いました。ちょうどダイエットをスタートさせた時期で朝だけ炭水化物抜きをして「便秘になるかも?」と心配していましたが、スッキリするだけでなく体重も落ちました。どんだけ便がお腹に溜まってるんだ?って話です。笑。

 

朝=炭水化物抜き+野菜料理、昼=炭水化物控えめ+野菜料理、間食=くだものや果汁・牛乳と普通におやつw、夕食=玄米+好きなおかず・・こんな食生活でしたがダイエットにありがちな便秘知らずで過ごすことができました。便が滞っていても痩せないのかもしれません。

 

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